不知道大家在吃烧烤和火锅的时候，有没有点过奶黄馅的馒头呢。小编本身就是一个比较喜欢吃甜品的人，所以每次到火锅店，基本上都要点一份奶黄馅的馒头。即使是在平时，家中晚饭的饭桌上，也可以经常性地见到。今天就来给大家做一下奶黄馅的馒头吧。让你在家也能自制美味，喜欢的朋友一起来做一下吧。
首先我们要把买回的紫甘蓝清洗干净并切成末。大家可以看到我上图所展示的成品，里面紫色的“颜料”用到的就是紫甘蓝，我们在做的时候是没有添加任何色素和香精的，所以吃起来也会特别健康卫生。我们把切好的紫甘蓝榨成汁。
大家可以看到我准备的汁大概有半个容器。除了加入一整颗紫甘蓝切成的末，我在里面倒了大概五百毫升清水。榨成汁后，我们会发现，紫甘蓝的颜色特别重，不知道的人会以为这是一种紫色颜料，给大家看一下我刚榨成汁的样子。
颜色是不是太浓了，所以为了让之后的奶黄馅馒头外表看起来颜色浅一点，今天给大家分享一个小妙招，可减轻紫甘蓝的这种蓝紫色让它更好看。倒入一些白醋就可以了，倒白醋的时候大家会发现，汤汁突然就变色了，随着搅拌，会变成这种玫红色，然后放置一旁备用。
接下来就在做糕点的“惯用手法”了，我们要准备的当然就是低筋面粉了，虽然馒头更劲道为好，但是我们这里重点突出的是奶黄馅，所以用低筋面粉，做出来会更加蓬松，吃起来口感也会更好。在克低筋面粉中放3克酵母粉，2克泡打粉和一把白糖，白糖的量根据自己的口味来定就可以了，这里可以多放一些，因为我们刚刚的紫甘蓝汁中放了白醋，所以吃起来会比较酸，这里我们多放些糖中和一下。不要忘记搅拌均匀。
大家可以记住低筋面粉与酵母粉泡打粉之间的比例，我们在做其他一般糕点的时候都是适用的。然后准备克左右的甘蓝汁，也就是面粉的二分之一的量，畴昔度大概类似于老酸奶。然后少量多次倒进碗里用来和面，期间不要忘记继续搅拌。
搅拌成上图所示的棉絮状就可以用手揉了，需要揉均匀并且揉成光滑的面团。揉的过程中相信会有很多朋友觉得面有点硬，这个时候不要加水，因为我们做馒头的话，硬一点的面团比较容易成型，在外观上会更好看。
面团揉成上图的均匀状态，醒发备用。再准备一个透明玻璃碗，在里面放约65克咸蛋黄，可以直接放进去三个，再放25——30克白砂糖，倒入30克左右熟油，用勺子压成泥搅拌均匀。搅拌均匀后在碗里放入十克淀粉和十克纯牛奶，搅拌均匀，成糊状备用。
接下来我们在案板上撒少许干面粉，放上醒好的面团。揉面排气，揉的时间越长越劲道。同样的，我们取出发好的紫甘蓝面，揉面排气。然后擀成如下图所示的饼，两种面团都要擀成这么大的饼。
在白面饼上撒上少许清水，涂抹均匀，把另一张紫甘蓝面饼放上去，这样会粘的更加均匀。从靠近自己的一头开始卷起，然后切成跟馒头差不多大的剂子，下刀的时候尽量快一些，这样才不会粘上去。
把切好的段侧方，撒上干面粉，用手按压，擀成饼。把调好的蛋黄馅舀进去一勺，用包包子的方式封口。搓圆后放在面板上备用。
在锅里烧开水，水开后放入馒头蒸熟。蒸熟再焖五分钟左右，今天的奶黄馅馒头就做完了。
大家都学会了吗？期待你们的分享和建议。