屠宰场从多个来源收到生猪后，需对生猪进行健康检查，按照卫生规范进行淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头去蹄等操作。
离开屠宰场之前，还需经过双重检查。
一是屠宰场进行的肉质品质检验，包括察看感官性状是否正常、肌肉组织有无水肿变性等变化，以及进行“瘦肉精”检验。检验合格后，会加盖“肉品品质检验合格验讫印章”，一般是红色、圆形的，盖在猪的臀部。和检验章一起出具的，还有《肉品品质检验合格证》。
二是由农业农村局指派的相关兽医进行检疫，如是否感染非洲猪瘟等。兽医检疫确认猪肉未被瘟病污染后，会盖上“检疫验讫印章”，印章一般是蓝色、滚筒式，从猪的臀部滚到肩胛部位，同时出具《动物检疫合格证明》。
未通过检疫的猪肉，会加盖“高温”或“销毁”章，颜色为红色，这些猪肉不会流入市场。
猪身所盖印章颜料为合成食用色素—靛蓝。我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛篮。
总结：
两证：《肉品品质检验合格证》《动物检疫合格证明》
两章：定点屠宰印章、检疫验讫印章
一报告：非洲猪瘟病毒检测报告。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇